园丁风采

 

张淼

2022/05/29

张淼、女、副教授、本科/硕士

山东省高层次人才;山东省首席技师;山东省技术能手;山东省膳艺名师;山东省餐饮业教育先进工作者;济南市D类高层次人才;济南市首席技师;济南市突出贡献技师;济南市面点大师;国家职业技能赛裁判、全国餐饮业评委职业技能竞赛裁判员;国家职业技能鉴定专家委员会中式面点专业委员会专家;山东省职业技能鉴定中式面点职业考评员;山东省烹饪餐饮业中式面点评委。

 

两寸蓝

联系邮箱

st_zhangm@ujn.edu.cn

研究方向

中、西面点制作工艺及其产品开发与创新,饮食文化

主讲课程

《面点工艺学》、《面点工艺学实验》、《西式面点工艺学》

科研成果

及奖励

    承担省级课题《功能性面点的研究与开发》一项;校级课题一项。省级课题十项,市级课题两项,校级课题十项。其中“香辛调料开发”达到国际先进水平,荣获“山东高等学校优秀科研成果自然科学类三等奖”;“复合油树脂调味品”获发明专利,“全国餐饮业科技进步奖”“山东省科学技术三等奖”“山东省第七届专利奖发明创新奖”“鲁菜的非物质文化遗产保护与传承研究”获得山东软科学优秀成果三等奖”。发表论文十九篇;主编书籍六部;参编书籍七部。

教学成果

及奖励

 

参与社会保障部职业能力建设司课题一项,并参编出版《国家基本职业培训包(课程包 指南包)中式面点师》;承担校级课题三项,其中“面点工艺学”获得济南大学优秀课件奖。编写《(国家职业资格培训教程) 中式面点师(初级)》、《(国家职业资格培训教程) 中式面点师(中级)》、《(国家职业资格培训教程) 中式面点师(高级)》职业规范教材。

 

 




 

地址:山东省济南市舜耕路13号

电话:0531-82767404 邮编:250022

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