园丁风采

 

张桂香

2022/05/29

张桂香,女,讲师,研究生,硕士,济南大学食品科学与营养系教师,山东营养学会会员,国家注册营养技师。

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chm_zhanggx@ujn.edu.cn

研究方向

食品科学与营养

主讲课程

食品化学,生物化学,葡萄酒品鉴,中国传统食品生产与工艺

科研成果

及奖励

1、主持或参与项目

(1) 面包酵母葡聚糖、甘露聚糖分离纯化与生物活性的研究,济南大学科研项目,2012年结题

(2) 食物与健康科学解读大讲堂-芝麻、山药篇,济南市科协出版项目,2021年结题

(3) 芝麻产业“农旅养加”深度融合关键技术研究和运行新模式的构建,山东省农业重大应用技术创新项目,在研

(4) 耐盐植物开发功能保健食品关键技术研发   ,山东省科技重大专项,2018年验收

(5) 啤酒酵母多糖的制备研究,山东省教育厅科研项目,2013年验收

(6) 芝麻健康制品精深加工关键技术研发,横向课题,在研

(7) 蒸食大枣精深加工关键技术研发,横向课题,在研

(8) 依托社会共治,提高食品安全监管效能的关键技术研究,济南市科技计划项目,2015年验收

(9) 中华传统好食品评价通则,中国国际贸易促进委员会课题,2018年结题

10)我国食文化资源评价体系与激励机制研究,国家社科基金,2019年结题

2、论文

(1)Optimization of extraction of   polysaccharides from Suaeda salsa (L.) Pall. by ultrasonic: characterization,   purification and antioxidant assessment,IAECST2019

(2)Effects of Superfine Grinding Method   on Some Physicochemical Properties of Mung Bean Starch,Materials    Science  and Engineering,2017

(3) Study   on the Microbial Hydrolysis of Maize Straw and the Water Reducing Properties   of the HydrolysateAdvanced materials   research2011

(4) Extraction   of flavor nucleotides for soy sauce from beer yeast pasteAdvanced materials   research2012

(5) Effect   of Superfine Grinding on the Physicochemical Properties of Mung Bean   Starch,Materials Science and Engineering,2016

(6) 响应面法优化啤酒酵母泥中β -1,3- 葡聚糖提取工艺,食品科学,2012

(7) 灰绿碱蓬植物盐提取因素的探究及工艺优化,食品研究与开发,2019

(8) 酵母多糖的提取及其对雏鸡免疫器官发育的影响,食品科学,2011

(9) 响应面优化提取灰绿碱蓬多糖及脱色工艺研究,中国调味品,2020

3、获奖情况

(1)啤酒酵母多糖的制备研究,济南大学优秀科研成果二等奖,2014

2啤酒酵母多糖的制备研究,全国商业联合会优秀科研成果三等奖,2015

3)“利用创新工艺生产核酸特鲜酱油”,山东省科技进步奖三等奖,2009

4)“低盐虾酱生产工艺的研究”,山东省高校优秀科研成果三等奖,2009

教学成果

及奖励

 

1、主持或参与项目

(1)春季高考招生模式下的本科《食品化学》课程教学内容与教学方法的研究,济南大学教研项目,2016年结题

(2)《食品化学》课程线上线下SPOC混合式教学模式的研究与实践,济南大学教研项目,2018年结题

(3)影响生物技术专业学生毕业论文质量的根本问题与对策研究,济南大学教研项目,2014年结题

(4)微生物学教学方法的研究,济南大学教研项目,2010年结题

(5)建立《微生物学实验》创新模式的研究,济南大学教研项目,2009年结题

(6)生物技术专业教学中科学教育与人文教育融合之探讨,济南大学教研项目,2014年结题

2、论文

1)春季高考招生模式下《食品化学》教学方法的选择应用研究,2015

2)浅谈PBL教学法在春季高考学生《食品化学》课程中的应用,2016

3)案例教学法在《食品化学》课程中的应用,2017

4)“MOOC+SPOC”混合教学模式的实践研究-以《食品化学》课程为例,2020

5)抗“疫”背景下三种线上教学平台的比较,2020

6)大学生信息素养的现状与培养,2014

7)本科生毕业论文摘要部分常见问题解析-以生物技术专业为例,2014

3、获奖情况

(1)应用型人才培养的“一课三融合”教学模式的改革与实践,济南大学优秀教研成果三等奖,2021

(2)生物技术专业教学中科学教育与人文教育融合之探讨,济南大学优秀教研成果一等奖,2015

(3)强化五种意识,提升微生物学实验教学效果,山东省教育技术与装备协会优秀论文三等奖,2010

(4)生物技术专业实验模块化教学模式及其运行机制创新研究,济南大学优秀教研成果一等奖,2012

 

 




 

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