园丁风采

 

汤卫东

2022/05/29

汤卫东,男,副教授,硕士学位、食品科学与营养系主任。

山东省人力资源和社会保障厅 《中式烹调师》高级考评员;山东省职业技能鉴定中心 命题专家;人社部职业技能鉴定中心《营养配餐员》、《公共营养师》国家题库命题专家;济南市公共营养师协会副会长。

汤卫东.jpg

联系邮箱

st_tangwd@ujn.edu.cn

研究方向

食品调味技术、快餐

主讲课程

食品调味技术、产品开发与创新、快餐概论、营养配餐基础、餐饮产品设计、餐饮创新与创业、

科研成果

及奖励

一、主持项目

1.山东省软科学项目“餐饮服务领域食品安全现状及法律体系的研究”,项目编号 09YJA7510362013年结题.

2.山东省职业技能鉴定指导中心国家题库建设项目“营养配餐员国家题库开发”,2014年结项

3.山东省教育厅科技项目“营养状况评价专家系统的研究”,2008年结题

4.山东省教育厅科技项目“公共饮食行为调查及营养干预研究”,2014年结题

二、获奖

1. 2014年“公共饮食行为调查及营养干预研究”获山东省教育厅优秀科研成果奖三等奖;
  2. 2014
年“山东省餐饮服务领域食品安全保障体系研究”获山东软科学优秀成果奖二等奖;

 3. 2012年“油树脂调味品及其生产方法”获山东省教育厅优秀科研成果奖三等奖;

 4.2008年“中药生物活性成分SFE-GC/MS研究”获山东化学化工学会科学技术奖二等奖;

5.2009年“营养状况评价专家系统的研究”获山东省教育厅优秀科研成果奖三等奖;

6.2003年“复合油树脂调味品”或山东省科学技术奖三等奖。

三、著作

1. 《营养配餐员》(中级)鉴定辅导,石油大学出版社,2014

2. 《营养配餐员》(高级)鉴定辅导,石油大学出版社,2014

3. 《最新调味品及其应用》,山东科技出版社,2000

4. 《家庭调味料》,化学工业出版社,2010

四、代表性论文

1. 发酵香肠复合油树脂香辛料的研制, 食品科学,2011/12

2. 山东省餐饮业食品安全信息处理研究,科技信息,2014/1

3. 常见姜科香辛料的形态鉴别及其烹饪应用,中国保健营养,2012/10

4. 济南市城镇居民饮食行为调查研究与分析,科技信息,2012/12

5. 麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响,食品科学,2010/19

6. 营养状况评价专家系统的构建,扬州大学烹饪学报,2009/01

7. 唇形科香辛调料的形态鉴别及其烹饪应用 ,科技信息,2011/12

8. 麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响,食品科学,2010/10

9. 醒酒保健口服液的研制,食品科技,2004/2

10. 超临界CO2萃取山奈油树脂的研究,食品科学,2004/6

11. 山东民俗饮食商业开发研究,决策与管理研究,2009/10

 

 

教学成果

及奖励

主持项目

1. “烹饪食品质量评价技术研究”, 山东省高等学校实验教学改革研究项目,2008

2.“应用型专业学生创新能力培养研究”, 济南大学教学研究项目,2015

 




 

地址:山东省济南市舜耕路13号

电话:0531-82767404 邮编:250022

济南大学亚搏手机版官方登录 版权所有

 

院系设置

历史系 文化经营管理系 会展经济与管理系 食品科学与营养系 旅游管理系 酒店管理系
Baidu
sogou