园丁风采

 

范涛

2022/05/29

范涛,男,大学/硕士,副教授,东华大学企业管理(高校教师)毕业。社会兼职:山东省人社厅专业考评员(中式烹调)、山东省“水岸小城故事”餐饮集团公司评委、

山东省电视台公共频道节目特邀专家。具有高级技师(烹调)、中国药膳名师职业资格。

 

新111 

联系邮箱

st_fant@ujn.edu.cn

研究方向

功能性食品、新型复合调味品

主讲课程

《烹调工艺学》《冷拼艺术》

 

科研成果

及奖励

1、主持或参与项目

12006年防治高血压药膳的研究与开发;1位。

22008年烹饪食品质量评价技术研究。

32008年中药生物活性SFEGS/MS研究;省级二等奖。

42009年功能性面点的研究与开发;校级。

52012年功能性海带食品研究与开发;省级;第1位。

62012年《论语》对当代饮食养生观影响研究;第1位。

72013年新型复合调味品研究与开发;校企合作:1位。

82017年校博士基金项目鉴定验收;第1位。

2、论文

12007.12 怪味复合调味汁正交实验的研究;扬州大学学报。

22009.8  药膳银杏叶露酒的制备及营养成分分析;山东农业管理干部学院学报;第1位。

32009.12 双色山药调味正交实验研究;山东农业管理干部学院学报;第1位。

42010.4  荷叶功能性饮料的制备与营养组分评价;济南大学学报中文核心期刊;第1位。

52010.12 桔梗菜品开发与研究;济南大学学报中文核心期刊(62013.1 “干锅酱”复合调味料配方研究;山东农业管理干部学院学报;第1位。

72013.3  浅析《论语》对当代饮食养生观的影响;山东农业管理干部学院学报。

82013.4  中餐品牌与特许经营现状分析与对策;北京职业杂志社(国家级);第1位。

(9) 20136谈谈菜肴调香;四川烹饪。

(10)2015.9 Research and   Development of Functional Tuna and   KelpSoupOne.Published by Canadian Center of Science and EducatOne.

(11)2015.9    Optimization  of enzymolysis-ultrasonic assisted extraction of   polysaccharides from Momordica Charabtia L .by response surface methodologyAccepted   ManuscriptReference: CARP 9253 tOne.

(12)2015.9   ultrasound-assisted extraction of magnolol and honokiol from Cortex Magnoliae   Officinalis  Natural Product ResearchOne.

(13)Electrochemical   assay of ampicillin using Fe3N-Co2N nanoarray coated with molecularly   imprinted polymer.One.

(14)2019.Improvement of   Ethanol-induced Fatty Liver by Galactomannan Derived from Cassia obtusifolia   L.via TLR4/ NF-κB Signal Path in Rats.

(15)IMPROVING  EFF ECT OF PLATYCO   DIN  ON  ETHANOL IND UCED INDUCED FATTY  LRVEY  VIA   KEAPI_NRF2- ARE SIGNAL  PATH.One.

3、获奖情况

12006  全国药膳烹饪技术比赛单项热菜金牌。

22008年中药生物活性SFEGS/MS研究;山东省化学化工学会二等奖。

32009年 赴韩国参加中韩饮食文化交流—展台获“优秀奖”。

42011  中国第十二届美食节展台获“中国金鼎奖”和“中国名人宴”奖牌及证书,个人作品获“中国名菜”称号。

52013年 荣获济南市食品科研项目“突出贡献奖”。

62014年 带学生赴黑龙江商业大学参加中国教育部、黑龙江省教育厅主办的中俄高等学校烹饪大赛获“优秀指导教师”奖。

72012-2021参加山东省大学生营养健康创意大赛获“优秀指导教师”奖。

 

教学成果

及奖励

 

1、主持或参与项目

12007年工艺类课程综合培养本科生创新能力研究。

22008年实验教学与实验技术成果。

32014年“百门课程改革”《烹调工艺学》;第1位;B级。

42013年启发式、探究式教学法研究;校级:第1位。

52015年工艺类课程协同教学研究;第1位。

 

 

2、论文及著作

论文:(12010.6  烹饪设计类课程的建设与实践;济南大学学报。(22016.9应用性人才培养研究.(教研项目)山东工程管理干部学院学报。

著作:

11996.10《野菜菜谱》山东科技出版社。

22000.4《齐鲁特色文化丛书饮食卷》商业出版社.

32002.8《山东省中式烹调师(技师)职业资格培训教程》山东商业出版社。

42006.9《天天享鱼》人民军医出版社.主编1

52006.4《保健菌膳》海天出版社。

62006.8《巧做家常菜》山东科技出版社。

72007.9《家庭保健药膳制作500例》金盾出版社.主编1

82007.3《保健汤膳》海天出版社.主编1

92007.8《最新调味品及其应用》.山东科技出版社.主编1

102007.2《保健鱼膳》.海天出版社.主编1

112011.2《西餐烹饪调味料》.北京:北京化工出版社.主编1

122020.2《冷拼与盘饰技艺》.武汉:华中科技大学出版社。副主编

132020.3《中式烹调工艺》.武汉:华中科技大学出版社.主编。(入选国家十四五规划教材)

142020.5《烹调基本功》华中科技大学出版社.副主编

4、获奖情况

12014获得济南大学本科“教学突出贡献奖”。

22017获得济南大学本科“教学突出贡献奖”。

32020年获得济南大学本科“教学突出贡献奖”。

42017年获得济南大学“优秀实践教学奖”。

52015年获得授权国家发明专利8项,实用新型专利6项。

62016年获得授权国家发明专利3项,实用新型专利3项。

 

 

 

 

 




 

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